Ratatouille

Klassiske fransk grønnsaksrett,

med et lekkert utseende.

Ingredienser til 3-4 personer

1/2 aubergine

1 squash

1 rødløk

1/2 kinesisk hvitløk

1/2 rød paprika

1 gul paprika

1 tomat

Rapsolje (eller annen olje)

6 friske blad basilikum

2 tsk tomatsaus

Salt, pepper

Revet parmasan

Sett ovnen på 200 grader.

Finn frem en ildfast form på ca. 24-26 cm. Her ble paiformen brukt.

Start med å dele aubergine i skiver, og legg de i lettsaltet vann i 20 min. (Det fjerner den litt bitre smaken). Tørk på tørkepapir, før du legger de lagvis i formen.

Smør formen med olje. Bland sammen tomatsaus, olje, hakket basilikumbladet, salt og pepper og fordel i bunnen av formen.

Skjær alle grønnsaker i tynne fine skiver, fordel de på høykant i formen.

Risle over en god olje, gjerne olivenolje. Krydre med litt pepper og salt. Sett i ovnen i 30 min, eller til grønnsakene er møre. Dryss over finhakket basilikum og parmasan. Server som den er, eller tilbehør til kjøtt eller fisk.

Det blir så fargerikt og lekkert å servere, veldig fint å lage istand til gjester.